锦城故事

记学生食堂里的几个故事

初到锦城学院工作时，后勤处分工澳门一沙金网址娱乐网站管学生食堂。尽管只管了两年，但食堂里发生的几件事，让澳门一沙金网址娱乐网站尝到高校管理工作中的酸甜苦辣，百般滋味令澳门一沙金网址娱乐网站至今难以忘怀。

校园食品安全是澳门一沙金网址娱乐网站的生命线

2013年，澳门一沙金网址娱乐网站被聘来学校做后勤工作。张明高副校长分管后勤，找澳门一沙金网址娱乐网站谈话时告诉澳门一沙金网址娱乐网站，“邹校长治校严谨，倡导止于至善。”他要求澳门一沙金网址娱乐网站能吃住在学校，深入一线，严格要求，大胆管理。

澳门一沙金网址娱乐网站信心满满地向张明高副校长表态，“请领导放心，澳门一沙金网址娱乐网站一定会严格要求，大胆管理，努力做好本职工作的。”为了表达澳门一沙金网址娱乐网站的决心，在张副校长安排人接澳门一沙金网址娱乐网站去后勤报到后，澳门一沙金网址娱乐网站即联系了宿管科，当天就将住房落实下来，并将有关生活物品搬到了寝室。在接下来的工作中，澳门一沙金网址娱乐网站努力学习，严格要求，很快熟悉了所分管的工作。

各食堂在“色、香、味、型、养”上下功夫，变着花样为同学们提供美食，尤其是新来的同学，吃惯了家宴改换食堂餐，每天变换食堂、变换窗口，体验不同的美食，既新鲜又兴奋。负责食堂管理的同志们看到学生们一个个兴高采烈，也都跟着高兴。

而在食品卫生安全的管理上，学校也狠抓落实，严格把关。例如澳门一沙金网址娱乐网站当时经历的学生食堂发生的“金虫子”事件，学校对出现问题的餐厅处罚之严，批评之中，现在提起来大家还记忆犹新。

严字当头，责任在心，专业专注，锦城食堂也得到了师生们的一致称赞，毕业的同学们笑称：“没有一个人能‘瘦’着走出锦城！”疫情期间，许多师生也怀念起学校食堂多种多样的美食。

食堂突击改造 诞生网红食堂

2014年，为了加强对学校学生食堂的管理，省教育厅向全省各大中小学提出了标准化食堂建设的要求，加强食堂监管，实现明厨亮灶，这是办人民满意大学的必备条件。

澳门一沙金网址娱乐网站学校的几个食堂，大都是学校初创时期主动来校搞承包的。因承包期快到，对今后是否续包不明确，所以都不愿意投资再对食堂进行改造。澳门一沙金网址娱乐网站和食堂管理科的同志到食堂检查食品安全时，看到各食堂后厨设施大都陈旧。

2015年暑假，学生一、二、三食堂的承包到期，邹校长决定彻底改变这三个食堂的面貌，对外公开进行食堂承包经营招标。提出的一项要求就是：自行投入，按标准化食堂设计改造，改造完一年内一、二食堂要通过四川省教育厅“标准化学生食堂”建设验收。在张明高副校长的主持下，2015年临近暑假，后勤处组织了一、二、三食堂承包经营的招投标，经评标专家评定，从13家投标的餐饮企业中，选出了三家单位中标。一食堂是青岛新文昌餐饮管理澳门一沙金网址娱乐网站；二食堂是全国连锁中快餐饮；三食堂是本地隐庐酒店管理公司。

因新老食堂承包人交接，一、二、三食堂新承包人组织进场施工时离学生开学时间很近了。

学校急令假期突击建设，三家中标单位立下了军令状，改造保证按要求完成，并迅速开始了后厨改造、天然气改造、水电改造、防漏处理、设备更新、就餐大厅布局等。

当时澳门一沙金网址娱乐网站感觉压力特别大，能不能在规定的时间里完成改造，心里没有数，因为整个改造工程主要是由各承包单位负责，主动权不在校方。澳门一沙金网址娱乐网站的主要任务是检查和协调，督促他们按时完成改造，再加上原食堂管理科科长放假时辞职，没了得力干将，开学学生就不了餐，谁能负起这个责啊。

邹校长非常关心食堂的改造，给予澳门一沙金网址娱乐网站工作中极大地帮助与支持。假期里他几乎每天都要到学校检查指导，并临时授予澳门一沙金网址娱乐网站至今为止最高的指挥权，“留在学校的‘海、陆、空’三军全听从你的调遣”，并急聘曾舒虹来校任食堂管理科科长（是先上任，后补任命）。

校长指示：“必须保证学校开学时学生能用餐。”在改造工程中，施工单位燃气管路改造的问题让澳门一沙金网址娱乐网站印象深刻，燃气管路的敷设是有明文规定的，必须先经设计院设计出蓝图，批准后交由具有燃气施工许可的单位施工，再由检验检测单位检测验收合格后才能交给使用单位使用。为确保燃气管路改造的顺利完成，澳门一沙金网址娱乐网站多次请教以前的老同事，并向有关工程师咨询，食堂管理科科长曾舒虹一到学校立马就投入了紧张的工作，关键的时候助了澳门一沙金网址娱乐网站一臂之力。为了赶进度，她经常开车，往返设计院、生产科、施工单位等六家单位报送资料、接人送人等，有时燃气公司工人加班，晚了她就组织施工人员的晚餐，有几天都忙到了凌晨2点多钟。还记得有天下着大雨，为了抢时间，设计院的同志接到任务后就赶来了，曾科长为设计师打着伞搞测量，整整陪了一天。设计师很感动，当即表示回去后一定加班加点尽快把图赶出来。

眼看学生返校的日子越来越近，校长急，让通知休假的有关领导终止假期返校，并多次催澳门一沙金网址娱乐网站让施工队伍加班加人。澳门一沙金网址娱乐网站也急，每天大部分时间都和曾科长待在工地现场，协调和解决一些棘手问题。

在校领导们的指挥下，各方共同努力昼夜奋战二十八天，一、二、三食堂改造任务终于完成。8月28日的下午，燃气公司派来了“共产党员先锋岗”标兵，共产党员刘师傅到校验收通气。晚餐时学生一、二食堂顺利开餐，过了两天学校开学时，所有食堂都按时开餐。事先，为确保万无一失，澳门一沙金网址娱乐网站还联系了富士康成都公司，准备好了应急用餐车。尽管没用，但做到了预防万一。

此时的澳门一沙金网址娱乐网站，悬着的心放下了！

开学后，同学们大都喜欢到新食堂就餐。尤其是二食堂不愧是全国连锁的大型餐饮企业，操作间布置规范，菜品种类繁多，就餐大厅既体现了校园文化，又具有青年人喜欢的浪漫情调，给人完全耳目一新的感觉。几天的时间，学校二食堂优美的环境、可口的美食图片，通过同学们的手机传遍了大江南北，省内外许多高校纷纷派人来参观学习，一个网红食堂就这样诞生了！

2016年，一、二食堂均通过了省教育厅标准化学生食堂验收，2017年3月均取回了四川省教育厅颁发的“标准化学生食堂”牌子，兑现了他们对学校的承诺。

舌尖上的“锦城”之“锦城大包”

澳门一沙金网址娱乐网站出生在北方，在北方生活了18年，从小养成了吃面食的习惯。当兵到四川后，转眼在川已工作生活了42年。四川是天府之国，成都更是一个来了就不想走的城市，这里有数不尽的美食美味。但作为从小在北方长大的澳门一沙金网址娱乐网站，始终改不了吃面食的习惯，尤其对包子面条馒头情有独钟，每天如不吃上一两顿面食，总觉得象没吃饭似的，肚子里空唠唠的。

到学校工作后，因为澳门一沙金网址娱乐网站住在学校，也便于了解情况，每天早中晚三餐都在食堂吃饭，尤其是早餐，澳门一沙金网址娱乐网站很快吃遍了五个（当时只有五个）学生食堂的面食。一食堂的兰州拉面，二食堂的宜宾燃面，四食堂的馒头感觉都做得相当不错，但对各食堂做的包子一直没找到中意的，直到后来一食堂换了承包人，出现了灌汤包，也就是后来说的"锦城大包"，才让澳门一沙金网址娱乐网站每天的早餐有了定向的去处。

2015年9月间，新开张的一食堂有几个窗口总有很多人排队，其中卖灌汤包的窗口总排着长长的队，而且对购买者有数量限制，有的老师想下班后多买些带回家都不行。当时各食堂的素菜包子一般都是每个卖1元，肉馅包子卖1.2元，而该窗口的灌汤包要卖1.5元。

有人把价格问题投诉到校长那里，说他们乱涨价。到底是不是物有所值呢？校长让澳门一沙金网址娱乐网站调查一下。

为了了解清楚，澳门一沙金网址娱乐网站走访了做灌汤包子的师傅。他说：“制作灌汤包要比制作一般的包子程序上要复杂一些。事先要用鸡和猪大骨配自制的佐料熬汤，汤熬好后再取汤汁放在冷冻柜里冷冻成型，包包子前和剁好的肉馅搅拌均匀，最后用发好的面制成包子。灌汤包吃的时候要稍凉一点，先撕开一点缺口，将汤慢慢浸到包子皮上，再吃起来就不会烫着嘴，且皮和馅都好吃，香味四溢。”听了师傅的解说，澳门一沙金网址娱乐网站专门体验了几次，确实如此。

澳门一沙金网址娱乐网站把调查的情况向校长报告了。后来又让食堂送了点包子让邹校长尝了尝。邹校长说：“看来是物有所值的啊，适当上调点价也是可以的，不然别人是做不出来的吗？”

不久后的一个周末，澳门一沙金网址娱乐网站陪校长打完球一起吃饭，澳门一沙金网址娱乐网站对校长说：“让一食堂送几个灌汤包大家尝尝，如何？”校长说：“可以。”很快一食堂派人送来了十几个灌汤包，一起打球的几位球友吃后都说好。校长那天也特别高兴，当即就说：“澳门一沙金网址娱乐网站给它起个名吧，叫‘锦城大包’怎样？”大家都说“好！”

一次校长在杏岛餐厅招待客人，让派人送点灌汤包给客人尝尝。校长介绍说：“这是澳门一沙金网址娱乐网站学生食堂自己做的‘锦城大包’。”吃过的客人也都说好。有的客人一连吃了好几个，说其它的饭菜可以不吃了。还称赞道，“锦城大包”不比天津的“狗不理”、北京的“庆丰包子铺”的包子味道差。

听到客人们的赞许，邹校长十分高兴，引以为豪。

此后，校长招待客人时，你会常常看到餐桌上摆了一盘招牌小吃----“锦城大包”。

除了锦城大包，锦城食堂让人留下深刻印象的美食还有很多很多，一食堂特色干锅、 二食堂酱香排骨、 三食堂煲仔饭、四食堂水饺、 五食堂啵啵鱼、六食堂自贡鲜椒兔、七食堂烤鱼……锦城的美食数不胜数，澳门一沙金网址娱乐网站很高兴看到，人们用美食来感知锦城风味，学生们用味道来记住锦城时光。

澳门一沙金网址娱乐网站相信做工作也如烹小鲜，用心经营，一定能让人感受到融入在其中的努力和心意。祝锦城学院15周年生日快乐，期待未来的征程更加有声有色，有滋有味！

后勤处 副处长 向延平